乳品生產(chǎn)加工控制微生物如何全面消毒

一、使用的原料：產(chǎn)品所使用的原材料。原料乳殺菌滅菌、灌裝，乳制品營養(yǎng)豐富，所以也是各種細菌和霉菌的良好棲息地，有效殺菌是產(chǎn)品衛(wèi)生的重要保證。除原料乳外，生產(chǎn)過程中所添加的各種原輔料都應經(jīng)過消毒殺菌，例如明膠、白砂糖及風味物質(zhì)。若不經(jīng)殺菌處理，也將存在引入污染的風險。   

二、 設備包裝：乳制品加工設備，管道等應定期進行清理，現(xiàn)在工廠一般采用 CIP 原地清洗，洗滌時應確定好洗滌液濃度和洗滌的時間、溫度等。對于設備接觸面應按制度規(guī)定的時間、介質(zhì)進行消毒并定期進行驗證。  灌裝過程中引入雜菌，則會使之前的殺菌、冷藏等過程將都失去意義。因此為防止引入雜菌，不僅要保證環(huán)境的衛(wèi)生，還要注意包材的安全性，而且包材也要消毒，另外，灌裝好的產(chǎn)品要保證其密封性。    

三、車間環(huán)境：保證車間空氣的純凈程度，菌落總數(shù)要低于規(guī)定要求，要保證車間通風效果，凈化空氣，地面墻體及時進行擦拭消毒，要安裝防臭地漏并對之進行水封，可使用過氧化氫進行地面墻體，以及空氣的消毒工作。  

四、人員：乳制品生產(chǎn)加工人員身體健康情況必須符合標準，并且在車間生產(chǎn)工作時，應遵守生產(chǎn)管理制度，做好清洗消毒工作，防止生產(chǎn)中的二次污染。
乳制品包裝殺菌消毒液 食品級凈化車間消毒

三、消毒方式選擇

乳制品富含營養(yǎng)物質(zhì)，很適合細菌、真菌等各種微生物的存活和繁殖。乳制品生產(chǎn)中常見的微生物類型眾多，常見的有阪崎腸桿菌、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母菌等，需要選擇合適的消毒方式和產(chǎn)品對這些微生物進行殺滅和控制。

乳品生產(chǎn)中可使用食品級過氧化氫銀離子復合型消毒劑消毒殺菌，食品級，無色無味，沒有任何毒性和殘留，不會改變產(chǎn)品的口感、顏色、PH值；  生態(tài)，*環(huán)保，不會污染環(huán)境和水源。應用于乳制品生產(chǎn)過程中，從多個方面進行殺菌工作。包括原料、加工設備、車間環(huán)境、管道CIP清洗、人員衛(wèi)生控制等。 

奧克泰士-乳制品生產(chǎn)線中抗菌活性試驗

通過對奧克泰士Oxytech D-50/500消毒劑對腸桿菌、鏈球菌、芽孢桿菌、乳桿菌、酵母菌、霉菌及霉菌孢子處理效果的試驗數(shù)據(jù)分析，對其參數(shù)進行驗證研究，從而為乳制品生產(chǎn)加工過程中的消毒殺菌提供了生態(tài)、有效的方法。以下數(shù)據(jù)摘自“奧克泰士Oxytech D-50/500消毒劑在乳制品生產(chǎn)線中的抗菌活性試驗"

英文-乳制品生產(chǎn)線殺菌數(shù)據(jù)

德國奧克泰士優(yōu)勢

• 廣譜殺菌劑，沒有殺菌譜盲區(qū)，一種產(chǎn)品即可全面殺滅細菌、酵母菌、霉菌、孢子和病毒。

• 無色無味，如水般透明液體，沒有任何毒性殘留和污染。

• 食品級、生態(tài)型，符合未來發(fā)展趨勢。

• 符合歐盟、中國食品安全衛(wèi)生標準。

• 無腐蝕，稀釋后為中性，不會對生產(chǎn)線設備產(chǎn)生腐蝕。

• 生物降解，作用完畢后分解為水和氧氣。

• 效力可靠，其效力不受溫度、光照、環(huán)境PH值等外界因素影響。

• 無微生物耐藥性，不會出現(xiàn)效力遞減。

• 德國進口，經(jīng)過IFS國際食品標準認證；  通過EMAS歐盟生態(tài)認證等。
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